نصائح مهمة لحفظ وتخزين لحوم العيد بطريقة صحية لتجنب التلف والحفاظ على الجودة
مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يزداد الإقبال على شراء وتخزين اللحوم، ما يجعل طرق الحفظ السليمة عاملًا أساسيًا للحفاظ على جودة اللحوم وسلامتها الغذائية، ومنع تعرضها للتلف أو التلوث.
أهمية التبريد السريع بعد الذبح
ينصح الخبراء بضرورة ترك اللحم فترة كافية بعد الذبح في درجة حرارة الغرفة حتى يهدأ، ثم نقله سريعًا إلى التبريد أو التجميد، لتجنب نمو البكتيريا التي تنشط في درجات الحرارة المرتفعة.
التقطيع والتعبئة قبل التخزين
يفضل تقطيع اللحوم إلى أجزاء صغيرة حسب الاستخدام اليومي، وتعبئتها في أكياس محكمة الإغلاق أو عبوات مخصصة للتجميد، مع تفريغ الهواء قدر الإمكان لتقليل حرق التجميد والحفاظ على الطعم.
درجات الحرارة المناسبة للحفظ
يجب حفظ اللحوم في الثلاجة عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل إذا كان الاستهلاك خلال أيام قليلة، بينما يُفضل التجميد عند -18 درجة مئوية للحفظ لفترات أطول.
تجنب إعادة التجميد
يحذر من إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها، لأن ذلك يؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية وزيادة احتمالية نمو البكتيريا الضارة.
فصل اللحوم عن الأطعمة الأخرى
من المهم تخزين اللحوم بعيدًا عن الأطعمة الجاهزة أو الخضروات داخل الثلاجة، لمنع التلوث التبادلي بين الأغذية.
طرق إذابة التجميد الصحيحة
يفضل إذابة اللحوم داخل الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة، أو باستخدام الماء البارد داخل عبوات مغلقة، مع تجنب تركها لفترات طويلة خارج التبريد.
نصائح إضافية للتخزين الآمن
ينصح باستخدام ملصقات توضح تاريخ التجميد على كل عبوة، والالتزام بالاستهلاك خلال فترة لا تتجاوز 3 إلى 6 أشهر للحفاظ على الجودة.
وتؤكد الجهات الصحية أن الالتزام بهذه الإرشادات يضمن الحفاظ على سلامة اللحوم وجودتها خلال فترة العيد، ويقلل من مخاطر التسمم الغذائي التي قد تنتج عن التخزين غير السليم.