فوائد صحية متعددة للفول السوداني.. أبرزها خفض مستويات الكوليسترول في الدم

يعد الفول السوداني (Arachis hypogaea) أحد الوجبات الخفيفة الأكثر شعبية، ومعروف أيضًا بفوائده الصحية، خاصة عندما يتعلق الأمر بالقلب، حيث يمكن للفول السوداني تحسين صحة القلب بعدة طرق.

والفول السوداني يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم، ويحتوي على دهون غير مشبعة أحادية وغير مشبعة أكثر من الدهون المشبعة، ما تجعله أفضل للقلب من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة أعلى من الدهون المشبعة.

وتساعد الدهون الصحية في الفول السوداني على خفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو مستويات الكولسترول "الضار" في الدم، حيث يمكن أن يؤدي ارتفاع الكوليسترول الضار في الدم إلى تصلب الشرايين، وهي حالة تتراكم فيها الرواسب الدهنية داخل الشرايين.

كما يحتوي الفول السوداني على مركبات الحمض الأميني أرجينين والمركبات الفينولية التي تساعد على حماية بطانة الشرايين، حيث أن البطانة التالفة قد تؤدي أيضًا إلى تصلب الشرايين.

والفول السوداني يمكن أن يخفض ضغط الدم، وارتفاع ضغط الدم يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب، ويساعد الفول السوداني على الحماية من أمراض القلب لأنه يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة وغيرها من العناصر الغذائية مثل فيتامين (هـ) والأرجينين والألياف وستيرول النبات - وكلها تساعد في خفض ضغط الدم.

ويحافظ الفول السوداني على صحة القلب بسبب محتواه من فيتامين E، وفيتامين (ه) أحد مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من الأضرار التي تؤدي إلى الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية، ويمكن للأرجينين والألياف والمغنيسيوم والمركبات الفينولية وفيتامين E في الفول السوداني أن يحاربوا الالتهاب الذي يلعب دورًا كبيرًا في الإصابة بتصلب الشرايين.

وفي إحدى دراسات المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، وجد الباحثون أن تناول المكسرات بدلاً من البيض أو اللحوم المصنعة أو اللحوم الحمراء أو الحبوب المكررة يرتبط بمستويات منخفضة من علامات الالتهاب.

ووفقا لدراسة نشرت في مجلة Nutrients، فتناول المكسرات وزبدة الفول السوداني، يمكن تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.

كما تساعد الألياف في الفول السوداني على إبطاء عملية الهضم، مما يسمح بإطلاق أكثر ثباتًا للطاقة، وكل هذا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وأفادت الدراسات قائمة على الملاحظة، أن تناول الفول السوداني يساعد في الحفاظ على وزن صحي ويقلل من خطر السمنة، كما وجدت دراسة، نشرت في مجلة Lipids، أن استبدال مصادر الدهون الأخرى في نظام غذائي قليل الدسم بالفول السوداني يعزز فقدان الوزن لدى النساء الأصحاء.

وتناول الفول السوداني يمكن أن يساعد في تقليل تناول الطعام، ويساعد البروتين والدهون غير المشبعة الاحادية في الفول السوداني أيضًا على زيادة حرق السعرات الحرارية.

فائدة أخرى من تناول الفول السوداني هي أنه يساعد على منع حصوات المرارة، وهي جزيئات صلبة تتشكل من الكوليسترول الصفراوي والبيليروبين في المرارة.

وأظهرت دراسات القائمة على الملاحظة أن تناول الفول السوداني بشكل متكرر يمكن أن يقلل من خطر حصوات المرارة في كل من الرجال والنساء، ويعتقد باحثون أن تأثير خفض الكوليسترول في الفول السوداني قد يكون السبب وراء هذه الفائدة لأن معظم حصى المرارة تتكون إلى حد كبير من الكوليسترول.