لمريض السكر.. تجنب هذه الأطعمة
الثلاثاء 19/نوفمبر/2019 - 07:27 م
أطعمة ممنوعة لمرضى السكر
محرر الاستدامة والتمويل
طباعة
السكري مرض مزمن وصل إلى معدلات وبائية بين البالغين والأطفال في جميع أنحاء العالم.
وداء السكري غير المنضبط له العديد من الآثار الخطيرة، بما في ذلك أمراض القلب وأمراض الكلى والعمى ومضاعفات أخرى.
كما أن تناول الأطعمة الخاطئة يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم والأنسولين ويعزز الالتهاب، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض.
ويرصد "الاستدامة والتمويل" 11 نوعا من الأطعمة يجب على الأشخاص المصابين بمرض مرضى السكري تجنبها.
1. المشروبات المحلاة بالسكر
المشروبات السكرية هي أسوأ خيار للشخص المصاب بالسكري، فهي مرتفعة للغاية في الكربوهيدرات.
بالإضافة إلى ذلك، فهي محملة بالفركتوز ، الذي يرتبط بقوة بمقاومة الأنسولين ومرض السكري.
وتشير الدراسات إلى أن تناول المشروبات المحلاة بالسكر قد يزيد من خطر الإصابة بالسكري مثل الكبد الدهني.
والأكثر من ذلك ، أن مستويات الفركتوز العالية في المشروبات السكرية قد تؤدي إلى تغييرات في التمثيل الغذائي تعزز دهون البطن ومستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية الضارة.
في إحدى الدراسات التي أجريت على البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة، أدى استهلاك 25٪ من السعرات الحرارية من المشروبات عالية الفركتوز على نظام غذائي للحفاظ على الوزن إلى زيادة مقاومة الأنسولين والدهون في البطن ، وانخفاض معدل الأيض وعلامات صحة القلب الأسوأ.
وللمساعدة في التحكم في مستويات السكر في الدم ومنع خطر الإصابة بالمرض، استهلك الماء أو مشروب الصودا أو الشاي المثلج غير المحلى بدلاً من المشروبات السكرية.
2. الدهون غير المشبعة
الدهون غير المشبعة الصناعية غير صحية للغاية، يتم إنشاؤها عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة لجعلها أكثر استقرارا.
وتم العثور على الدهون غير المشبعة في السمن النباتي، زبدة الفول السوداني، ينتشر، بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تضيفها الشركات المصنعة للمواد الغذائية إلى البسكويت والكعك وغيرها من السلع المخبوزة للمساعدة في إطالة العمر الافتراضي.
وعلى الرغم من أن الدهون غير المشبعة لا ترفع مستويات السكر في الدم بشكل مباشر ، فقد تم ربطها بزيادة الالتهاب ومقاومة الأنسولين والدهون في البطن ، وكذلك انخفاض مستويات الكوليسترول الحميد "الجيد" وانخفاض وظيفة الشرايين.
هذه الآثار خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، لأنهم أكثر عرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب.
لحسن الحظ ، تم حظر الدهون غير المشبعة في معظم البلدان ، وفي عام 2015 ، طالبت إدارة الأغذية والأدوية FDA بإزالتها من المنتجات في السوق الأمريكية في غضون ثلاث سنوات.
إلى أن تصبح الدهون غير المشبعة في الإمداد الغذائي ، تجنب أي منتج يحتوي على عبارة "مهدرج جزئيًا" في قائمة المكونات.
3. الخبز الأبيض والمعكرونة والأرز
الخبز الأبيض والأرز والمعكرونة هي الأطعمة عالية الكربوهيدرات المصنعة، وتبين أن تناول الخبز وغيره من الأطعمة المكررة يزيد بدرجة كبيرة من مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بالنوع 1 والنوع الثاني من السكري.
وهذه الاستجابة ليست حصرية لمنتجات القمح، وفي إحدى الدراسات ، أظهرت الباستا الخالية من الجلوتين أيضًا أنها ترفع نسبة السكر في الدم ، حيث يكون للأنواع المرتكزة على الأرز أكبر تأثير.
ووجدت دراسة أخرى أن الوجبة التي تحتوي على الخبز عالي الكربوهيدرات لا تؤدي فقط إلى زيادة نسبة السكر في الدم ، بل إنها تؤدي أيضًا إلى انخفاض وظائف المخ لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 والعجز العقلي
وتحتوي هذه الأطعمة المصنعة على القليل من الألياف ، مما يساعد على إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم.
في دراسة أخرى ، تبين أن استبدال الخبز الأبيض بالخبز عالي الألياف يقلل بشكل كبير من مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري، بالإضافة إلى ذلك ، فقد عانوا من انخفاض في الكوليسترول وضغط الدم.
4. زبادي بنكهة الفاكهة
يمكن أن يكون الزبادي العادي خيارًا جيدًا لمرضى السكري، ومع ذلك ، أصناف بنكهة الفاكهة هي قصة مختلفة جدا.
ويصنع الزبادي المنكه عادة من الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم ومحمّل بالكربوهيدرات والسكر وقد تحتوي على كوب واحد (245 غرام) من اللبن بنكهة الفاكهة 47 غرام من السكر ، وهذا يعني حوالي 81 ٪ من السعرات الحرارية تأتي من السكر.
كثير من الناس يعتبرون الزبادي المجمد بديلًا صحيًا للآيس كريم، ومع ذلك ، يمكن أن تحتوي على كمية من السكر أو أكثر من الآيس كريم.
وبدلاً من اختيار الزبادي عالي السكر الذي يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم والأنسولين ، اختر الزبادي العادي كامل الدسم الذي لا يحتوي على سكر وقد يكون مفيدًا لشهيتك ، والتحكم في الوزن وصحة الأمعاء.
5. حبوب الإفطار المحلاة
يعد تناول الحبوب من أسوأ الطرق لبدء يومك إذا كنت مصابًا بمرض السكري، وعلى الرغم من الادعاءات الصحية على العبوات، فإن معظم الحبوب يتم معالجتها بدرجة عالية وتحتوي على الكثير من الكربوهيدرات أكثر مما يدرك الكثير من الناس.
وبالإضافة إلى ذلك ، فإنها توفر القليل جدًا من البروتين ، وهو مادة مغذية يمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع والرضا مع الحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة خلال اليوم.
وحتى حبوب الإفطار "الصحية" ليست خيارات جيدة لمرضى السكري، وعلى سبيل المثال ، يحتوي فقط نصف كوب (55 جرام) من حبوب الجرانولا على 30 جرامًا من الكربوهيدرات القابلة للهضم ، ويحتوي عنب العنب على 41 جرامًا، وما هو أكثر من ذلك ، كل يوفر فقط 7 غرامات من البروتين لكل حصة.
وللحفاظ على نسبة السكر في الدم والجوع تحت السيطرة ، تخطي الحبوب واختيار وجبة إفطار منخفضة الكربوهيدرات القائمة على البروتين بدلا من ذلك.
6. مشروبات القهوة ذات النكهة
تم ربط القهوة بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري.
ومع ذلك يجب أن ينظر إلى مشروبات القهوة المنكهة كحلوى سائلة، وليس كمشروب صحي.
وأظهرت الدراسات أن عقلك لا يعالج الأطعمة السائلة والصلبة بطريقة مماثلة وعندما تشرب السعرات الحرارية ، فأنت لا تعوض عن طريق تناول كميات أقل في وقت لاحق ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
ومشروبات القهوة النكهة محملة بالكربوهيدرات حتى الإصدارات "الخفيفة" تحتوي على ما يكفي من الكربوهيدرات لرفع مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ، وعلى سبيل المثال ، يحتوي الكراميل frappuccino من الكراميل سعة 16 أونصة (454 مل) على 67 غراماً من الكربوهيدرات ، ويحتوي الكراميل الفاتح نفسه في الكراميل على 30 غراماً من الكربوهيدرات.
وللحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة ومنع زيادة الوزن ، اختر قهوة عادية أو قهوة إسبرسو مع ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة أو نصف ونصف.
7. العسل
غالبًا ما يحاول الأشخاص المصابون بداء السكري التقليل من تناولهم لسكر المائدة البيضاء، ومع ذلك ، يمكن أن تتسبب أشكال أخرى من السكر أيضًا في ارتفاع السكر في الدم وتشمل هذه السكر البني والسكريات "الطبيعية" مثل العسل ، رحيق الصبار وشراب القيقب.
وعلى الرغم من أن هذه المحليات لا تتم معالجتها بدرجة عالية ، إلا أنها تحتوي على ما لا يقل عن الكربوهيدرات من السكر الأبيض.
وأفضل استراتيجية هي تجنب جميع أشكال السكر واستخدام المحليات الطبيعية منخفضة الكربوهيدرات بدلاً من ذلك.
8. الفواكه المجففة
الفاكهة هي مصدر كبير للعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة ، بما في ذلك فيتامين C والبوتاسيوم، عند تجفيف الفاكهة، تؤدي العملية إلى فقد الماء الذي يؤدي إلى تركيزات أعلى من هذه العناصر الغذائية، ولسوء الحظ ، يصبح محتوى السكر أكثر تركيزًا أيضًا.
كوب واحد من العنب يحتوي على 27 غراما من الكربوهيدرات ، بما في ذلك 1 غرام من الألياف وعلى النقيض من ذلك ، يحتوي كوب واحد من الزبيب على 115 غرام من الكربوهيدرات ، 5 منها تأتي من الألياف.
وإذا كنت تعاني من مرض السكري ، فلا يجب عليك التخلي عن الفاكهة تمامًا ويمكن أن يؤدي التمسك بالفواكه منخفضة السكر مثل التوت الطازج أو التفاح الصغير إلى توفير فوائد صحية مع إبقاء نسبة السكر في الدم في النطاق المستهدف.
9. وجبات خفيفة معبأة
والمعجنات والبسكويت وغيرها من الأطعمة المعلبة ليست خيارات جيدة لتناول الوجبات الخفيفة، إنها عادة ما تصنع من الدقيق المكرر وتوفر القليل من العناصر الغذائية، على الرغم من أنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات سريعة الهضم التي يمكنها رفع نسبة السكر في الدم بسرعة.
وإذا شعرت بالجوع بين الوجبات، فمن الأفضل تناول المكسرات أو بعض الخضروات قليلة الكربوهيدرات.
10. عصير الفاكهة
بالرغم من أن عصير الفاكهة غالبًا ما يعتبر مشروبًا صحيًا، إلا أن تأثيره على نسبة السكر في الدم يشبه في الواقع تأثير المشروبات الغازية والمشروبات الغازية الأخرى.
وهذا ينطبق على عصير الفواكه 100 ٪ غير المحلى، وكذلك الأنواع التي تحتوي على السكر المضافة، وفي بعض الحالات، يكون عصير الفاكهة أعلى في السكر والكربوهيدرات من الصودا.
ومثل المشروبات المحلاة بالسكر، يتم تعبئة عصير الفاكهة بالفركتوز، وهو نوع من السكر الذي يدفع مقاومة الأنسولين والسمنة وأمراض القلب.
بديل أفضل بكثير هو الاستمتاع بالماء مع الليمون ، والذي يوفر أقل من 1 غرام من الكربوهيدرات وخالية من السعرات الحرارية تقريبا.
11. البطاطس المقلية
البطاطس المقلية هي طعام يجب الابتعاد عنه، خاصة إذا كنت تعاني من مرض السكري.
والبطاطس نفسها مرتفعة نسبيا في الكربوهيدرات، وتحتوي بطاطس متوسطة واحدة على 37 جرامًا من الكربوهيدرات.
وتبين أن الأطعمة ذات القلي العميق تنتج كميات كبيرة من المركبات السامة مثل الأعمار والألدهيدات، مما قد يعزز الالتهاب ويزيد من خطر الإصابة بالأمراض.
وربطت العديد من الدراسات البطاطس المقلية التي تستهلكها كثيرًا والأطعمة المقلية الأخرى بأمراض القلب والسرطان.
وإذا كنت لا ترغب في تجنب البطاطس تمامًا ، فإن تناول كمية صغيرة من البطاطا الحلوة هو أفضل خيار لك.