«المخابز الخضراء»..مقترح جديد لخفض تكلفة إنتاج الخبز وتوفير الطاقة ودعم أصحاب المخابز
طرح المحاسب محمد عبد الفتاح، نائب رئيس شعبة المخابز بالغرفة التجارية بمحافظة بورسعيد، مبادرة مقترحة تحت اسم «المخابز الخضراء»، تستهدف خفض تكلفة إنتاج الخبز البلدي وتخفيف الأعباء التشغيلية على أصحاب المخابز، من خلال التوسع في استخدام مصادر الطاقة النظيفة، وتحديث الأفران والمعدات، وترشيد استهلاك الكهرباء والوقود، بما يدعم استدامة منظومة إنتاج الرغيف ويحافظ على جودته وانتظام توفيره للمواطنين.
وأوضح عبد الفتاح أن المبادرة تأتي في إطار التوجه نحو ترشيد استهلاك الطاقة ورفع كفاءة التشغيل في القطاعات الإنتاجية، مشيرًا إلى أن تطوير المخابز يمثل فرصة لتحسين استخدام الموارد وتقليل الهدر، إلى جانب الحد من الأعطال وتكاليف الصيانة.
وأكد أن المقترح يقوم على إعداد دراسة فنية واقتصادية متكاملة للتحول التدريجي بالمخابز البلدية إلى استخدام حلول الطاقة النظيفة، وفي مقدمتها الطاقة الشمسية، إلى جانب الاستفادة من الحرارة المهدرة، وتحديث الأفران والعجانات والمعدات، ورفع كفاءة التشغيل والصيانة.
وأشار إلى أن المبادرة لا تقتصر على تركيب ألواح الطاقة الشمسية، وإنما تستهدف تطبيق منظومة متكاملة لترشيد استهلاك الكهرباء والوقود، وتحسين كفاءة المعدات المستخدمة في عمليات الإنتاج، بما يسهم في تقليل الفاقد وخفض تكاليف التشغيل.
وأضاف أن تحقيق هذه النتائج يتطلب إجراء دراسات فنية دقيقة تراعي طبيعة كل مخبز وحجم إنتاجه ومعدلات استهلاكه للطاقة، مع تقييم الأثر الفعلي للحلول المقترحة على تكلفة التشغيل وجودة الخبز، قبل التوسع في تطبيقها.
تمويل ميسر وتجارب عملية لتطبيق «المخابز الخضراء»
وشدد عبد الفتاح على أهمية توفير برامج تمويل ميسرة لأصحاب المخابز، لمساعدتهم على تحديث المعدات وتطبيق تقنيات ترشيد الطاقة دون تحميلهم أعباء مالية تتجاوز قدراتهم، مؤكدًا أن توفير آليات تمويل مناسبة يمثل أحد العوامل الرئيسية لتحويل المبادرة من مقترح إلى مشروع قابل للتنفيذ.
واقترح البدء بتطبيق المبادرة من خلال نماذج تجريبية في عدد من المخابز، مع قياس معدلات استهلاك الطاقة وتكاليف التشغيل قبل التطوير وبعده، ومقارنة النتائج لتحديد حجم الوفر الممكن تحقيقه، ومدى الجدوى الاقتصادية والفنية للتوسع في التجربة.
وأوضح أن نجاح المبادرة يتطلب التنسيق بين الجهات المعنية بالطاقة والتمويل والرقابة الفنية، والغرف التجارية وشُعب المخابز، لوضع معايير واضحة للتطبيق، وتحديد الاشتراطات الفنية اللازمة، وضمان استمرار عمليات الإنتاج بكفاءة وانتظام.
وأشار نائب رئيس شعبة المخابز بالغرفة التجارية بمحافظة بورسعيد إلى أن الهدف الأساسي من المبادرة يتمثل في تحقيق التوازن بين مصالح أصحاب المخابز ومتطلبات استدامة إنتاج الخبز، من خلال خفض تكاليف التشغيل، ورفع كفاءة استخدام الموارد، والحفاظ على جودة الرغيف وانتظام توفيره للمواطنين.
ولفت إلى ضرورة مراعاة اختلاف أحجام المخابز وطبيعة المعدات المستخدمة ومعدلات استهلاك الطاقة عند إعداد الدراسات، لضمان اختيار حلول مناسبة لكل منشأة، وقابلة للتطبيق والقياس، مع الاستناد إلى نتائج عملية قبل تعميم التجربة.
واختتم عبد الفتاح بالتأكيد على أن مبادرة «المخابز الخضراء» تمثل رؤية مقترحة لتحديث أحد القطاعات الحيوية المرتبطة بالحياة اليومية للمواطنين، وتحويل ترشيد استهلاك الطاقة إلى فرصة لتحسين كفاءة الإنتاج وتقليل الهدر، وتعزيز الاستدامة الاقتصادية والبيئية لمنظومة إنتاج الخبز.